Category: еда

Уж как вдарю по клярету! - Quand je bois du vin clairet

          Знаменитая французская песня, предварявшая и сопровождавшая пьянки, вероятно, ещё при дворе короля Артура, но в ренессансные времена, точно.

          Предлагаю осовремененный, безответственный (с использованием иноязычного термина и вульгаризмов), но, поэтому, злободневный перевод для применения в быту.  Ибо петь по-французски язык заплетается.

          Для героев, которые пожелают всё-таки попробовать (может, не после первой бутылки), текст имеется в комментариях к ютубовскому ролику, хотя он может отличаться.

          Подстрочник, как и перевод, сделан с самого короткого варианта, который обычно и исполняется в непрофессиональном контексте.

      

_________________________

Уж как вдарю по клярету,
Всё кружится, кружится.
И отныне потому
Пить буду я.

Будем петь и пить,
Флакон прикончив, и не первый.
Выпьем и споём,
Мои друзья!

Жирный тот хамон
Сожрём, забыв все наши беды.
Вкусим от него,
Мои друзья!

Выпьем и споём,
Любовь прославив и бутылку!
Выпьем и споём,
Мои друзья!

_____________________________________

Quand je bois du vin clairet,
Ami
s tout tourne, tourne, tourne, tourne...
Aussi désormais je bois
Anjou ou Arbois.


Chantons et buvons:
À ce flacon faisons la guerre!

Chantons et buvons
Mes amis; buvons donc!


De ce gras jambon
Mangeons pour oublier nos peines!
De ce gras jambon
Mes amis, mangeons donc!


Chantons et buvons:
Vive l'amour et la bouteille!
Chantons et buvons
Mes amis; buvons donc!


_____________________________________

Quand je bois du vin clairet,
Когда я пью клярет,
Amis tout tourne, tourne, tourne, tourne...
Все друзья кружатся... (Вариант: «Друг (друзья), всё кружится...)
Aussi désormais je bois
Так же и сейчас я пью (Вариант: «...впредь я буду пить»)
Anjou ou Arbois
[В / будь то] Анжу1 или Арбуа2

Chantons et buvons:
Выпьем и споём [Вариант: «Будем петь и пить»]
À ce flacon faisons la guerre!
На этот флакон пойдём войною
Chantons et buvons
Выпьем и споём
Mes amis; buvons donc!
Друзья мои, поэтому / стало быть!

De ce gras jambon
От этого жирного окорока
Mangeons pour oublier nos peines!
Съедим / поедим, чтобы забыть наши горести / страдания / труды
De ce gras jambon
От этого жирного окорока
Mes amis, mangeons donc!
Друзья мои, съедим, поэтому / стало быть!

Chantons et buvons:
Выпьем и споём.
Vive l'amour et la bouteille!
Да здравствуют любовь и бутылка!
Chantons et buvons
Выпьем и споём
Mes amis; buvons donc!
Друзья мои, выпьем, поэтому / стало быть!


1 Винодельческий регион на северо-западе Франции.
2 Винодельческий регион на юго-востоке Франции.

Хозяйке (и хозяину!) на заметку: абсолютно чистый лёд из любой доступной воды

          Максимально насладиться его чистотой можно, конечно, только при предлагаемом использовании.  Однако, пригодиться он может для чего угодно, в том числе, просто для получения чистой воды для питья (тогда его надо будет потом разморозить).

          В двух словах, перед помещением в холодильник вода заливается в термоизолирующую ёмкость, вроде той, которая показана в ролике, с тем, чтобы замерзала она преимущественно сверху вниз, а не со всех сторон одновременно.  Крышкой ёмкость эта не накрывается.

          Часа через 2-4 (в зависимости от объема воды и мощности морозилки) ёмкость извлекается, переворачивается и оставляется в таком положении до тех пор, пока, подтаяв по краям, лёд из нёё не вывалится.

          После этого нижняя часть полученного ледяного блока, внутри которой преимущественно вода, отсекается ножом с пилообразной (или волнообразной) режущей кромкой.  Затем, с помощью того же ножа оставшийся кусок чистого льда разделывается на крупные кубики, размером почти со стакан, в который предполагается наливать охлаждаемый напиток.

          Замечание 1.  Пилообразность лезвия требуется для того, чтобы напряжения, возникающие внутри льда при раскалывании, были многочисленны и регулярны, а не единичны и непредсказуемы, как при прямом ударе "ровным" клинком.  Это позволяет получать гладкие грани.  Я пока не пробовал, но, предположительно, для этой цели подойдет любая мелкозубчатая пила.

          Замечание 2.  Крупные кубики нужны затем (помимо того, что "это просто красиво" :-) ), чтобы лёд таял медленней, производя больше холода и меньше воды в единицу времени (так как площадь поверхности соприкосновения с окружающей средой будет меньше).

          В любом случае, даже если язык докладчика вам не привычен или просто не приятен, очень рекомендую просмотреть ролик целиком, так как в процессе, при всей его простоте, есть нюансы.

          В плане изучения языка докладчика данное видео полезно тем, что позволяет выработать навыки преодоления растерянности и замешательства от необходимости различать на слух смысловые последовательности, которые докладчик произносит со скоростью, очень страшной для того, кто не произносил и не слышал их много сотен тысяч раз. :-)

       
        

Некоторые ориентиры касательно того, сколько пили американские инсургенты и их современники

   В рамках рубрики (на Фейсбуке - см. тэги ниже) хотелось бы вновь поднять тему потребления алкоголя известными людьми прошлого, внимательное изучение которой ведёт к неизбежному выводу о том, что до наступления эпохи всеобщей механизации и автомобилевождения, нормы потребления напитков и представления об этих нормах были совсем иными, чем теперь. Пили все, просто по необходимости (других способов длительной консервации жидких вкусняшек не было), а те, кто, как говорится, любил это дело, - в невероятных по нынешним временам количествах. Вся современная западная, и не только, культура создана людьми, для которых алкогольные напитки были чем-то самим собой разумеющимся, как бы современным лицемерам и злобствующим недоумкам не хотелось иного. Это касается всех: литераторов, музыкантов, художников, учёных, военных (в том числе, таких разрекламированных доходяг и зожников, как Суворов), государственных и церковных деятелей, включая монахов и даже аскетов.

   Итак, вашему вниманию предлагается (возможно, уже предлагавшееся в других контекстах) вольное изложение исторического документа. Вольное, при точном воспроизведении содержащихся в нём чисел и мер. Помимо означенной выше темы, в нём нас интересуют сами эти меры, а также названия напитков.

   Вот перевод самого текста:

   «Сохранился (букв. «всё ещё нетронут») барный счёт (букв. «барная таблица») прощального вечера Джорджа Вашингтона в 1787 году. Согласно [этому] счёту, отцы-основатели (букв. «основывающие отцы») выпили 54 бутылки мадеры (сладкого десертного испанского вина), 60 бутылок клярета (красного сухого бордосского), 8 бутылок виски, 22 бутылки портера (тёмного плотного и крепкого пива со стойкой пеной), 8 бутылок алкогольного (букв. «твёрдого», «крепкого») сидра, 12 [кружек] пива и 7 мисок/чаш алкогольного пунша.

Присутствующих было всего 55 [человек]».

   Необходим ряд пояснений касательно тогдашних мер (в порядке упоминания).

1) Предварительно, следует обратить внимание на абсолютную «гремучесть» смеси, практически, любых упомянутых напитков, принятых одновременно. Современный человек «ляжет» от такого очень быстро даже в многократно меньшем объеме.

2) С другой стороны, необходимо учесть пропорциональный состав напитков, среди которых только один, собственно, дистиллят (виски), и его не так уж много.

3) Предположительно, всё это пилось медленно, долго и с удовольствием: за приятной беседой и без всякого намерения напиться в хлам.

Теперь о самих объемах и напитках (как уже сказано, в порядке упоминания).

Бутылки для вина (как десертного – мадеры – так и сухого – клярета) не были тогда стандартизированы по объему, поскольку производились вручную методом выдувания. Поэтому объем каждой конкретной бутылки соответствовал объему лёгких сделавшего её стеклодува, то есть (при щедром допущении в меньшую сторону) – от 2 до 4 литров. Соответственно, 54 бутылки мадеры, это – от 108 до 216 литров её, а 60 бутылок клярета, соответственно, от 120 до 240 литров.

Виски разливали пинтами (чуть меньше 600 мл). Поэтому объем бутылки (точнее, её содержимого, так как полный объем бутылок не стандартизировался), был кратен этой величине. Можно только гадать, сколько пинт было в каждой, но, в угоду зожникам и ханжам, ограничимся одной: 600 мл. Литература этого и следующего за ним периода (навскидку: Ричардсон, Шеридан, Байрон, Диккенс) даёт нам некоторые ориентиры в этом отношении. Пинта виски считалась некоторой минимально достаточной дозой для взрослого мужчины, вроде советских двухсот грамм. Соответственно, 8 бутылок виски = примерно, 5 литров. Не будем забывать, что объем бутылок мог быть кратно большим, что дало бы нам 10 или 15 литров, вместо 5.

   Портер, вообще, сложно разливать по бутылкам из-за плотной и легко образующейся пены. Поэтому бутылки были широкогорлы (как традиционные винные графины, в которых до сих пор продают некоторые американские вина), а их объем – велик. Они больше соответствовали современным пивным кегам: традиционно, от 12 до 20 пинт, то есть, примерно, 7-12 литров каждая или в целом154 – 264 литра. Не исключено, конечно, что это был английский портер: более ценимый и, соответственно, разливавшийся обычно по три-пять пинт в бутылки, подобные по объему винным. Но это уже домыслы.

   Сидр – см. абзац про вино выше. Напиток, в целом, не крепче пива, но объем бутылок, как мы помним, равен объему лёгких человека (при щедром сокращении, см. там же – 2-4 литра). Следовательно, объем выпитого варьируется в диапазоне 16-32 литров.

   Пиво. В свете вышеизложенного, говорить о нём как-то не серьёзно. :-)  Однако, 12 кружек (скорей всего, как и сейчас, по одной пинте, но известны и двухпинтовые) составили от 7 до 14 литров.

   Пунш – самый сложный, пожалуй момент, поскольку ни сейчас, ни уж, тем более, в те времена его состав и объем подачи не регламентируются. Разброс велик: от выверенного по составу фруктового «компота» вроде зангрии до непредсказуемого и порой убийственного «ирландского чая» (смеси всех напитков, которые есть в баре). В угоду оппонентам, поступим консервативно и предпочтём первое. Объем «миски» был никак не меньше 12 литров (20 пинт), хотя, скорей всего, у держателей заведения были свои нормы. В общем, примерно, 80-85 литров этой бормотухи.

#басурманскийчерезмемасы #басурманскийчерезмемы #английскийчерезмемасы #английскийчерезмемы #englishthroughmemes #foreignlanguagethroughmemes